Los arándanos son útiles en una gran variedad de comestibles terminados, y están disponible al consumidor como productos frescos, congelados y secados. Históricamente, los Arándanos que fueron secados vinieron del procesamiento fresco de fruta, y resultaron cuando la fruta fresca fue seleccionada para inmaduro, pasado y defectos de lejos-grado. ¡Secábamos seleccionamos! Hoy, la demanda para frutas pasas y la sobreproducción de Arándanos ha tenido como resultado el secado de fruta fresca de alta calidad durante cosecha, y posterior en el año, como Arándanos congelados que son deshelados y entonces son secado, todo dependiendo de la demanda de consumo para productos frescos y congelado.

Debido a la gran variedad de usos, y de variar especificaciones para cada aplicación, el Arándano secado sale el secador en una variedad de contenido de humedad. Condimentar cuando se usa Helado, y las jaleas/mermeladas, el Contenido de Humedad de objetivo (TMC) puede ser tanto como 50%. Las aplicaciones como combinación de rastro requieren la fruta a estar en el 15% a 20% de gama. Cuando se usa en tortita/panecillo mezcla donde la combinación de frutas pasas y harina no es separada, el TMC debe estar en 5% a 7% en prevenir agrupar. Para llevar al máximo calidad de producto, y minimizar pérdida por deshidratación, muchos azúcar de procesadores infunde Arándanos antes de deshidratación.

La NOTA: En la mayoría de Los Arándanos de caso son cosechados para el consumo fresco, teniendo en cuenta madurar final durante flete, la distribución, y en el estante de abacería. Esto afecta Arándanos congelado y afecta realmente la fruta que es deshidratada (fruta completamente madura es convenida mejor para la deshidratación).

Para pequeños y procesadores medios de volumen, Arándanos de secado de bandeja son el costó más procedimiento efectivo. Recomendamos generalmente un proceso temperatura aérea de 165 grados (F), velocidades aéreas de por lo menos 500 pies por minuto, y por Humedad Relativa (RH) de 17% a 19%. Los métodos más populares para la bandeja Arándanos que secantes incluyen Mostrador-Flujo, y la Serie para Secar. El paralela-flujo es problemático con endurecer de caso como el asunto primario, y Serie Clásica tienen como resultado contenido desigual de humedad de producto del coche al coche.  

Recuerde por favor que su Secador no es una "máquina mágica"; y justo como computadoras: basura en = basura fuera. Las frutas pasas de alta calidad deben empezar como fruta fresca de alta calidad, cosechado en el pico de la madurez. ¡Sí, podemos aumentar el contenido de azúcar, y extender la disponibilidad de la fruta congelando, pero últimamente calidad engendra calidad, y la calidad vende!

Una última nota: Si usted seca fruta anteriormente congelada, y entonces procura fruta fresca, usted advertirá que la fruta fresca toma más largo en el secador. El acortado habita tiempo para el producto anteriormente congelado, está debido a la congelación lenta de la fruta. Cuándo células en la congelación de fruta, las membranas de célula estallan, permitiendo "liberta agua" escapar en una tasa mucho más rápida que fresco.

La nota muy última: Los arándanos son secados total, con la piel intacta sin embargo algunos operarios progresivos ahora pasan la fruta fresca por un conjunto de rodillos, el conjunto justo suficiente apretado para partir la piel (no aplasta la fruta), y así logra apreciablemente reducido habita tiempos. La fruta debe ser calibrada antes de esta operación.