La primera vez que oye la cebolla deshidratada plazo, probablemente se preguntará, que en el mundo se quiere utilizar una cebolla deshidratada? Por un lado, cada vez que una cebolla se requiere de una receta, lo que siempre hacemos es tomar una cebolla fresca y cortar de distancia. Esto es también lo que hizo tu madre, así como su abuela. No hay nadie sabe quién utiliza cebolla deshidratada en la cocina. Además, usted ni siquiera sabe lo que es una cebolla deshidratada parece ... o eso cree.

Prácticamente todo el mundo ha comido algo con cebolla deshidratada en él - tal vez tan a menudo como todos los días, para algunas personas. A menos que usted es vegetariano, estoy seguro de que probablemente han comido una hamburguesa de McDonald's al menos una vez en su vida. Pequeñas piezas de cebolla deshidratada se encuentran en esta mezcla de hamburguesa que Estados Unidos consume por millones cada año.

Por supuesto, es probable que nunca han visto lo que estas cebollas deshidratadas parecen fuera de la hamburguesa. E incluso si usted sabe lo que parecen, es probable que no quiere comer o usarla en su cocina. No son muy estéticamente atractivo, aunque son un ingrediente muy útil en muchas comidas rápidas y alimentos instantáneos.

Hablando de alimentos instantáneos, cebollas deshidratadas son tanto muy solicitadas por fabricantes de sopas instantáneas. Las sopas deshidratadas son muy populares entre jóvenes hoy principalmente a causa de su conveniencia.

Todas las cebollas a la transformación de las variedades específicas más adecuadas para la deshidratación. Específicos las cepas de la cebolla criolla, Southport Globo de cebolla, y el Globo de Southport híbridos fueron desarrollados por la industria de la deshidratación. Son de color blanco y el proceso de un mayor contenido de sólidos que los rendimientos de la cebolla más sabrosa y picante.
La deshidratación de cebolla implica el uso de una operación continua, utilizando cinta transportadora bastante aire caliente a baja temperatura de 38 - 104oC. El calor fue originalmente generados a partir de bobinas de vapor, pero ahora el gas natural es más popular. Plantas de procesamiento típicos se encargará de 4500 kg de materia prima por hora (una sola línea), la reducción de la humedad de alrededor del 83 por ciento al 4 por ciento (680 a 820 kg de producto acabado). Estas plantas producen 2,25 millones de kg de producto seco por año, utilizando de 35 - 46 kg MJ / seca producida (14 MJ / kg de energía eléctrica), o 9,3 MJ / kg de agua evaporada.