Los pimientos verdes se re-hidratar a duplicar su tamaño en agua fría. Se pueden usar en cualquier receta que se requieren pimientos crudos. Escurrido, pueden ser salteadas, añade salsa fresca o ensaladas (aunque el tamaño de los dados puede ser demasiado pequeño para una ensalada verde). Ellos no tienen la nitidez asociados con el sabor dulce, pero está ahí.

Cocidas en guisos, sopas, pastel de carne, o de otros platos principales, se encuentra que son idénticos a los pimientos frescos cocinados.